start van het nieuwe schooljaar

Per 1 september is het nieuwe schooljaar weer gestart met nieuwe bbl-leerlingen in onze keuken en bol-stagiaires in de bediening. En hoe meer ik er over lees of hoor, hoe belangrijker ik mijn taak als praktijkdocent, leermeester, trainer/coach en moeder vind!

Als praktijkdocent ben ik betrokken bij het opleiden van jonge mensen voor het beroep van gastvrouw/heer en manager-horeca. Twee dagen per week geef ik les in Sneek op de Friese Poort en beleef ik interessante dagen met collega's en pubers. Zoals een lezing die ik mocht meemaken van Youngworks uit Amsterdam. "Verdiep je in je student, motiveer die student, laat hem excelleren en uitblinken op zijn niveau".  Luister daarom eens naar het volgende gedicht van de "Lost generation" Want weet jij waar jongeren mee bezig zijn en waar je ze mee kunt helpen? http://www.youtube.com/watch?v=42E2fAWM6rA

Het boek "Puberbrein" heb ik daarom gelezen, ook omdat onze kinderen tot die doelgroep behoren. Dit zorgt ervoor dat je, ook als docent, nooit uitgeleerd bent. En het boek "Onze kinderen en alcohol" ligt nu op het nachtkastje. Weer met kennis die ik wil of moet hebben als docent, opleider en moeder! Zeker een aanrader, voor mij een eye-opener. Zelfs ik kijk nu toch anders tegen alcohol aan.     

En ook al ben ik al 3 jaar praktijkdocent, al 5 jaar zwemtrainer, al 18 jaar moeder, al 20 jaar ondernemer, ik heb het gevoel alsof ik dat allemaal nog maar net ben! Iedere dag word ik verrast met nieuwe informatie en voel ik me nooit te oud om te leren.    

Colinde de Nijs
www.lemirage.nl

het is weer begonnen....

1 September is een magische datum voor ons: de zomer is voorbij, het normale en regelmatige leven begint weer. De gasten komen weer terug van vakantie, de komkommertijd is over. Per 1 september beginnen ook altijd nieuwe leerlingen aan hun opleiding in ons restaurant: dus welkom Ian en Matthias. We hopen dat jullie veel van ons zullen leren en dat we ook weer van jullie mogen leren.

Ook ben ik weer begonnen aan het nieuwe schooljaar op Roc Friese Poort te Sneek. De afdeling horeca heeft dit jaar een record aantal aanmeldingen maar het aantal gastheren/vrouwen blijft bedroevend achter. Wat is dat toch, wil iedereen tegenwoordig kok worden? Maar zonder bediening kom je als kok ook niet veel verder. Aan mij de taak om er voor te zorgen dat het vak van gastheer/gastvrouw meer gewaardeerd gaat worden want het is en blijft een heerlijk vak! Al vanaf mijn veertiende ben ik er verslaafd aan en wil ik niets anders meer.

Ook onze verbouwing is begonnen, intern zijn we volop bezig. Naast het restaurant, in onze voormalige woning, zijn het keukenblok en de badkamer al gesloopt. Het kantoor is al verplaatst naar onze oude slaapkamer, het magazijn  staat voorlopig even buiten zodat de ontstane ruimte straks ruimte biedt aan twee toiletten, een garderobe en een  zaal voor 25 personen. Met Wi-Fi, beamer, scherm en alles wat erbij hoort. Het kost veel energie maar het geeft ook veel energie! Want als je toch bezig bent pak je alles wat je niet aanstaat gelijk "even" aan: trage pinautomaat, wegvallende internetmuziek, loshangende snoeren, een geluidsbox die het niet doet enzovoort. We denken na over een lounge ruimte, rook mogelijkheden en nog veel meer. En dat balkon? Dat komt er wel, misschien volgend jaar al!

Voorlopig merkt u niets van al deze verbouwingen; voor de schermen draaien we gewoon door! Qua planning moet het eind oktober gereed zijn. Dus wordt vervolgd.

Colinde de Nijs
www.lemirage.nl